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Slater做好了柠檬派

发布时间:2019-05-28 10:48编辑:美食在线浏览(147)

    “当我看到英国电影《吐司/Toast》时,被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者Nigel Slater自传改编的电影,收视率高达25.3% 。Nigel Slater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。Nigel Slater做好了柠檬派,继母过来品尝后,大声责骂他偷了方子,Nigel Slater辩解说是自己努力研制的,确实如此哟!”

    用料主料

    • 图片 1

      低筋粉250克

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      黄油125克

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      淡奶油25克

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      鸡蛋1个

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      糖粉50克

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      盐4克

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      派馅淡奶油125克

    • 图片 8

      派馅鸡蛋1个

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      蛋黄3个

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      柠檬汁40克

    辅料

    • 派馅白糖60克
    • 派馅柠檬屑适量
    • 表面装饰蛋白3个
    • 表面装饰白糖30克
    • 表面装饰玉米淀粉2克
    • 表面装饰柠檬汁适量

    柠檬酥皮派的做法1.

    黄油软化

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    2.

    加入低筋粉、白糖和盐

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    3.

    用手搓均

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    4.

    加入淡奶油和鸡蛋

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    5.

    混合均匀,揉成团,静置半小时

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    6.

    用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片

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    7.

    铺在派盘里

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    8.

    去除多余面皮

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    9.

    用叉子叉几个孔,放入预热好的烤箱180度烤20分钟

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    10.

    开始做派馅,将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合

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    11.

    搅拌均匀

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    12.

    加入淡奶油

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    13.

    搅拌均匀

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    14.

    筛入烤好的派皮里

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    15.

    装8分满

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    16.

    放烤箱180度,烤至凝固

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    17.

    蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁

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    分3次加入白糖,打发至硬性

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    19.

    抹在烤好的派上

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    20.

    放入预热好的烤箱160度,烤至上色

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    柠檬酥皮派成品图

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    烹饪技巧

    1.根据各人口味调整加糖量2.剩下的派皮可放冰箱保存下次用3.派皮要叉孔,烤时不容易鼓起4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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    关键词: 做法 食谱 笔记 柠檬

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