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绿豆酥绝对是必买的招牌

发布时间:2019-05-29 07:59编辑:美食在线浏览(168)

    “市面上绿豆酥口感绵密、丝滑、浓厚,犹如过度装扮的少女,反而掩盖掉了绿豆本身清新质朴的感觉。也正是因为杭电绿豆酥纯天然的味道,这么多年每天不落的吃吃吃,却总是意犹未尽。有时候我在学校食堂吃完晚饭,也会像被施了魔咒般,鬼使神差来买上好几个。绿豆酥绝对是必买的招牌,每个都是瓷实的小胖子,不用加滤镜,就自带柔光的美好,轻轻掰开,黄绿色的绿豆馅会簌簌往下掉。”

    用料主料

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      绿豆200克

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      饼干1包

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      黄油100克

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      淀粉100克

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      糖粉30克

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      鸡蛋2个

    古法味道的绿豆酥的做法1.

    绿豆浸泡、煮熟绿豆浸泡数小时后,直接煮熟捞起就可,不用去壳。最爱它家的“不去豆壳工艺”,很古早味。掰开酥的时候能听见豆壳沙沙的声音,太性感了。

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    加入糖粉、黄油碾碎 黄油需要放置在常温下软化,然后可以根据口味加入适量糖粉,这样健康的绿豆酥,家里老人也可以吃哦!

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    3.

    放入饼干中间,摆盘这种酥脆的饼干在超市就可以买到,做出来的酥,好看又好吃。不同的饼干油炸出来的味道其实是不一样的,我们这一块饼干偏向于“脆”,本身带有比较浓厚的甜味。

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    4.

    将蛋液打散全蛋液是炸制绿豆酥的关键食材,轻轻敲入几枚鸡蛋到碗里,充分搅拌后即可备用

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    沾一层干淀粉、再沾一层蛋黄一层干淀粉、一层蛋液,犹如信教徒般虔诚的对待每样食材,它才会回馈给您最完美的味道。在绿豆酥外面轻轻地拍上一层淀粉,不用太厚重。

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    然后是充分的包裹蛋液~由于饼干和煮熟的绿豆都是可以直接食用的,所以等待外包金黄时既可以捞出享用啦~

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    7.

    下锅油炸放进事先就预热好的油锅,注意把握火候和时间,多一分钟或是少一分钟都可能会影响到口感~由于饼干和煮熟的绿豆都是可以直接食用的,所以等待外包金黄时既可以捞出享用啦~

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    古法味道的绿豆酥成品图

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    烹饪技巧

    煮绿豆之前,可以将绿豆浸泡数个小时,这样煮起来更易软糯。煮的时候,尽量避免用铁锅,防止绿豆氧化糖粉的量请根据使用的绿豆馅甜度和自己的口味酌量添加。

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