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照旧是带着自己最爱的面包

发布时间:2019-06-21 18:51编辑:美食在线浏览(66)

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    我这个人有点猴子性格,做什么都耐不下性子来

    所以依然一事无成的虚度时光,不过这三个月我一直念念不忘的要回来,

    虽然一拖再拖,还是回来了,依然是带着我最爱的面包。

    选择了一款经典面包,大家一定都不陌生。

    其实也没什么好说的,既是经典,那一定是好味,

    香甜可口,虽然热量不低,但是真的欲罢不能,

    再放肆一点,夹一块冰冻黄油,那种感觉,真的是冰火两重天。

    好久不码字,真是摸着键盘什么都不会了,

    慢慢开始吧,愿大家的日子都快快乐乐的,

    如同这菠萝包一般,绚烂,甜蜜,不忍舍弃。

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    材料

    面包体

    高筋粉:300g奶粉:2大勺盐:1/2小勺细砂糖:60G鸡蛋液:2大勺酵母:4g水:140g

    黄油:30g

    菠萝皮

    低筋粉:100g糖粉:50g盐:1小撮鸡蛋液:2大勺奶粉:1小勺黄油:60g

    做法如下

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    1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中,开启揉面程序,15分钟后加入软化黄油。

    2.继续一个揉面程序,揉到扩展状态,然后滚圆放入容器中发酵。

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    3.等待发酵的时候做菠萝皮,黄油软化好加入糖粉,打到发白羽毛状。

    4.分2-3次加入蛋液,每次都打到完全吸收后再加入下一次。

    5.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀,如果天气热,可以先放冷藏保存。

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    6.面团发酵至两倍大后,取出排气,然后将面团等分为12份。

    7.松弛15分钟后全部滚圆,松弛的过程,可以把菠萝皮也分成12份。

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    8.分好的菠萝皮按扁,面包倒扣在菠萝皮上,揪住底部,慢慢用力旋转,让菠萝皮全部覆盖在面包上,大约3/4的面积。

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    9.菠萝皮全部包好以后,用锋利的小刀划出花纹,注意不要把面包割破了。

    10.放在温暖的环境里进行二发,大约40-50分钟,面包两倍大就可以了。

    11.提前预热烤箱,180°15-20分钟出炉。

    啰嗦两句:

    1.面包揉面是制作过程中重要一步,用面包机揉面可以省不少力气,为了更快更容易出膜,把所有材料放入面包桶后,搅拌均匀,然后静置半小时再启动揉面程序,夏天需要放冷藏。

    2.加入黄油后再揉十五分钟,取出来手工摔打50-100下,面团基本就达到扩展状态了。

    3.菠萝皮如果不会包,可以垫上保鲜膜,擀成大片,直接覆盖在面包上也可以。

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