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冬菇洗净、再用清水浸泡软

发布时间:2019-09-22 17:25编辑:美食在线浏览(89)

    食材清单

    嫩豆腐 2块 豆腐泡 10个
    干冬菇 10个 瘦肉 50克
    葱 1把 盐 适量
    油 适量 鲍鱼汁 1汤匙
    鸡粉 少许 白糖 少许
    生粉 1勺 鱼露 1汤匙

    烹饪步骤

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    步骤1

    食材:豆腐泡、嫩豆腐、葱。

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    步骤2

    冬菇洗净、再用清水浸泡软。

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    步骤3

    瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用,冬菇捞起挤干水分、剁碎,浸泡的冬菇水别倒掉,留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。

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    步骤4

    嫩豆腐一分四块,豆腐泡用剪刀剪开一个小口。

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    步骤5

    两种豆腐分别填上肉馅。

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    步骤6

    平底锅烧热、加上适量食用油,把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。

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    步骤7

    反过来继续煎成焦黄色。

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    步骤8

    加上酿好的豆腐泡。

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    步骤9

    冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。

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    步骤10

    调成酱汁、搅拌均匀。

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    步骤11

    倒进平底锅内。

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    步骤12

    撒下葱梗段。

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    步骤13

    遮上锅盖大火煮15分钟左右。

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    步骤14

    铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。

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    步骤15

    两种选择、口感也不同。 小贴士

    豆腐泡比较吸水,焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。

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