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嗦完一整碗

发布时间:2019-04-22 09:37编辑:美食在线浏览(123)

    原标题:屏风街,一碗火车头,一种坚持的孤独。

    一根滫滑的米粉在汤里慢漫散开,饱满的浮起,

    单闻味道就让人兴奋,

    嗦完一整碗。“滋溜滋溜”嗦完一整碗,

    人间或许还值得。

    在粉里,没有什么能比越南“火车头”更简单的。

    据说,在旧时的越南火车站,

    有位卖牛肉汤河的老伯,

    由于他的汤河足靓料,

    轮候的人往往由火车头排至火车尾。

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    一碗热汤,把薄可透光的粉烫进去,

    快速加入一样烫熟的牛肉片,

    牛筋以及半熟的牛腩和牛肉丸,最后在顶上小米辣。

    牛骨汤和牛肉的契合,定了基调。

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    可是,在杭州能吃火车头的地方不多,

    即便有也是不温不火。

    究其缘由大概是因为大多数人对它,还比较陌生。

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    有人说,越南“火车头”早就不止是越南人的。

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    七十年代Pho借着越南难民大规模迁徙到全球各地,

    到了现在几乎成了一个半世界性的食物。

    无论是纽约的West Village,

    还是巴黎的玛黑区都能在阴雨天喝汤嗦粉。

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    偏巧上周,在屏风街开出了一家新的粉店。

    淡绿色的门头,小巧的“火车头XXX”。

    桌上的烟缸,红色的辣椒酱,

    破旧绿皮冰箱里的“虾条”,是老板娘的精神食粮。

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    “没有配方,就靠每天熬好几小时牛骨汤,

    我怕做老汤糊锅也不卫生,所以每天刷锅,新鲜熬。”

    很不幸,这家店的老板不是一个“熟练”的商人,

    菜单上的价格,实惠的看不懂。

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    更不幸的是,你只能吃到忠于原味的那碗“火车头”。

    这口牛骨汤是她辞职后在“胡志明”每天早上的味蕾记忆,

    像是有了情愫,汤里唯一的添加剂是她的心。

    于是,当她漫不经心说着越南其他的旧事的时候,

    眼神里不曾再有过提火车头时的光。

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    手绘菜单上的那碗Q版大魔王炒饭,

    是我的最爱,也是许多人的心头好。

    老板却只和我说了用料丰富。

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    大约7-8种配料,在米饭里交杂揉合,

    淘气的、柔软的,甜蜜的。

    吃着什么变得不重要,

    重要的是咀嚼的幸福感。

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    新鲜的大虾在春卷里跳跃,呼之欲出,

    蝉薄透翼的春卷皮包裹着刚削下皮的黄瓜。

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    或许你能在豆瓣上搜到这间“火车头XXX”,

    和她每周五不同的电影主题。

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    “这是一个半自由空间,不同于家庭空间,

    家里不能做的,这里可以,完全随你。”

    喝着自酿的米酒,

    听着越南人民会放的越南偏法式的调调。

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    看见有小朋友在吃饭,

    旁座的男人起身走过“可以吸烟”的标识去到外面,

    掏出了打火机。

    少卿,他的粉上了桌。

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    一根根滫滑的米粉在汤里慢漫散开,

    饱满的浮起,单闻味道就让他兴奋,

    “滋溜滋溜”嗦完一整碗,

    他脸上堆满幸福,或许人间还值得。

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    有效期为一个月)

    火车头XXX

    地址: 下城区屏风街30号

    电话: 13067789830

    营业时间: 周二至周日 12:00-21:00

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