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小窍门1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒

发布时间:2019-11-30 12:18编辑:美食在线浏览(174)

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    “几年前在北京吃过豌豆黄,一次就爱上了,味道香甜,细腻的口感,入口即化。炎热的夏天吃上一块更是清凉爽口。”

    食材明细

    主料

    • 脱皮豌豆250克
    • 白糖100克

    辅料

    • 适量
    • 甜味口味
    • 煮工艺
    • 数小时耗时
    • 简单难度

    豌豆黄的做法步骤

    • 图片 21将脱皮豌豆用水淘洗干净(带皮豌豆会影响口干,市场没有买到脱皮豌豆,直接淘宝网购的)
    • 图片 32加入3-4倍的清水(250克豆我加了大概1L水),浸泡2个小时以上,直至泡发
    • 图片 43泡发的豌豆连同足量的水和糖一起倒入锅里(为了方便,我直接用电饭锅的煮粥档煮的),煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度,就煮好了。
    • 图片 54用料理棒将煮好的豌豆连同煮豌豆的水一起打成豌豆泥。
    • 图片 65打好的豌豆泥过滤到炒锅(过滤后更细腻,口感更好)
    • 图片 76大火煮开以后,转小火不断翻炒。
    • 图片 87翻炒到豌豆泥变得浓稠,用铲子挑起豌豆泥以后,豌豆泥呈图中的状态大块滴落,滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体,而是仍保持一定形状,之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
    • 图片 98将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里,将表面抹平。盖上保鲜盒,放入冰箱冷藏4个小时,直到完全凝固定型成块即可。
    • 图片 109切块装盘

    小窍门1)豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒,所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施
    2)豌豆黄不能久放,做好的豌豆黄,最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕,以免变质。

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    关键词: 美食 做法 食谱 豌豆黄

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