您的位置:澳门微尼斯人手机版 > 美食在线 > 吃亚硝酸盐容易使人致癌

吃亚硝酸盐容易使人致癌

发布时间:2020-01-11 15:44编辑:美食在线浏览(120)

    很多地方都有腌酸菜、腌咸菜的习惯,其实这也是蔬菜的一种加工方式,把新鲜的白菜、雪菜、萝卜、黄瓜洗净后,添加大量盐等调味料,经过一段时间的发酵后再食用。

    图片 1

    这几年经常听说吃腌菜不安全,说腌菜中含有大量的亚硝酸盐,吃亚硝酸盐容易使人致癌,对人体伤害很大。

    那么这些自制的腌菜还能吃吗?

    正常情况下,吃腌菜是不会导致身体出现问题的,只不过不要每天大量食用,毕竟腌制过后的蔬菜营养成分会很少,只吃这些食物容易造成营养不良。加上一般的腌菜都会很咸,容易使血压升高,会增加心血管疾病风险。

    人们所说的吃腌菜不安全,是因为蔬菜在腌制的过程中,的确会产生亚硝酸盐,如果硝酸盐的成分很高,就会在胃的作用下,与胃酸发生反应,生成有害物亚硝胺。这种亚硝胺是被明确的致癌物,会让人出现中毒的症状,严重损害身体健康。

    图片 2

    但一般情况下,腌菜中的亚硝酸盐达不到有害健康的水平,即使偶尔吃一些,也不会转化成亚硝胺,不会伤害身体。

    不过,在家里自己腌菜时,还是需要特别小心,尤其是腌制的时间一定要充足。因为在自制腌菜的过程中,我们很难保证腌制的环境和温度,达不到纯菌种发酵的条件,就会有一些杂菌出现,会产生亚硝酸盐。

    而这些亚硝酸盐会在刚开始腌制的几天到十几天内,会达到高峰,这时候食用也是最危险的时候。等过了20天以后,亚硝酸盐又会慢慢减少,最终到达安全的范围。

    图片 3

    所以说,自制的腌菜一定不能着急食用,没有腌透的蔬菜不能食用,20天以后再去食用。吃腌菜前需要用清水浸泡冲洗干净,因为亚硝酸盐是溶于水的,这样就可以去掉一部分亚硝酸盐。

    不习惯自己腌制的,也可以去市面上购买,尽量选择正规的超市出售的腌菜,吃到过量亚硝酸盐的风险就会低很多。

    本文由澳门微尼斯人手机版发布于美食在线,转载请注明出处:吃亚硝酸盐容易使人致癌

    关键词: 威尼斯娱乐 亚硝酸盐 酸菜 不要吃

上一篇:香甜金瓜肉丸的做法步骤

下一篇:没有了